Citronsyra, med det kemiska namnet 2‑hydroxipropan‑1,2,3‑trikarboxylsyra, är en naturligt förekommande trikarboxylsyra. Det finns allmänt i citrusfrukter som citroner, apelsiner och ananas, och är en av de mest använda grundläggande organiska syrorna inom livsmedel, läkemedel, kemiteknik, miljöskydd och andra områden.
Citronsyra framstår som färglösa genomskinliga kristaller eller vitt kristallint pulver, luktfri, starkt sur i smaken och lättlöslig i vatten och etanol. Den har en mild och ren sur smak, utmärkt löslighet, stark kelatbildande förmåga och hög säkerhet. Med stabila kemiska egenskaper har den flera funktioner inklusive surhetsreglering, antiseptisk konservering, antioxidantsynergism, metallkelering och pH-justering, vilket gör det till ett mångsidigt grönt kemiskt råmaterial.
Inom livsmedels- och dryckesindustrin är citronsyra det mest använda surgöringsmedlet för livsmedel i världen. Det används i stor utsträckning i kolsyrade drycker, fruktjuicer, viner, godis, konserver, bakverk och andra produkter. Det ger inte bara en uppfriskande och mild syrlig smak för att förbättra smaken, utan fungerar också som ett konserveringsmedel för att hämma mikrobiell tillväxt och en antioxidantsynergist för att förlänga hållbarheten för livsmedelsprodukter, vilket gör det till en oumbärlig kärntillsats i livsmedelsindustrin.
Inom det farmaceutiska och dagliga kemiska området kan citronsyra användas för att justera syra--basbalansen i injektioner och orala lösningar och främja absorptionen av mineraler som kalcium och järn i människokroppen. I dagliga kemikalier är det en vanlig ingrediens i tvättmedel, diskmedel och hudvårdsprodukter, som hjälper till att mjuka upp vatten, ta bort kalk och justera pH-värdet, samtidigt som den ger en mild exfolierande och-upplysande effekt på huden.
I industri- och miljöskyddstillämpningar, tack vare dess utmärkta metallkelaterande förmåga, används citronsyra i stor utsträckning vid metallrengöring, avkalkning av rörledningar och vattenbehandlingsprocesser. Den kan effektivt ta bort glödskal och rost och ersätta traditionella rengöringsmedel som innehåller fosfor- för miljövänlighet. Den används också som pH-justerare, färgningshjälpmedel, buffert och mer inom textil, papperstillverkning, kemisk syntes och andra industrier, med ett extremt brett användningsområde.
För närvarande tillverkas industriellt framställd citronsyra huvudsakligen genom mikrobiell jäsning, med förnyelsebara råvaror som majsstärkelse och melass. Produktionsprocessen är miljövänlig- och produkten har hög renhet och hög säkerhet, som uppfyller globala standarder för livsmedelskvalitet, farmaceutisk kvalitet och industriell kvalitet. Det har blivit en oumbärlig kemisk basprodukt i den globala leveranskedjan.